Гранита клубничная маргарита

На 4 порции: 50 грамм сахарной пудры 400 грамм клубники 4 литров айма 100 миллилитров текилы (кактусовой водки) 50 миллилитров апельсинового ликера (Трипл Сек, Куантро или Гранд Марнье)

1. положим сахар в кастрюлю со 150 миллилитров воды и нагреем на медленном огне, помешивая, пока сахар не растворится. снимем с огня и дадим остыть.
2. очистим клубнику от черенков и положим в кухонный комбайн или блендер. выдавим туда же сок из трех лаймов и взобьем. пропустим клубнику через мелкое сито в охлажденный сироп и добавим текилу и апельсиновый ликер.
3. перельем смесь в невысокий контейнер и заморозить на 3 часа. Эта зернистая смесь называется гранитой или шербетом. Тонко нарезаем оставшийся лайм, положим на лист полиэтилена, завернем и заморозить.
4. Ложкой соскребать с поверхности граниты кристаллы и разложим по 4 бокалам, перекладывая смесь кусочками лайма. подаем сразу же. Или можно разрыхлить вилкой и вернем еще ненадолго в морозилку.